베이커리카페산업과

동의과학대학교(총장 김영도) 베이커리카페산업과는 제과·제빵을 비롯해 디저트, 카페 음료, 메뉴 개발, 매장 운영, 브랜딩, 창업 등 베이커리·카페 산업 전반을
다루는 현장 중심 교육과정을 운영하고 있다.
학생들이 교내 실습에 머무르지 않고 실제 산업 현장의 흐름을 이해할 수 있도록 산학협력과 현장견학, 기업 맞춤형 교육 등을 교육과정과 연계하고 있다.

현재 학과는 ㈜와이제이와이푸드, 부산당, 솔솔팩토리, B&C, 겐츠베이커리, 그리드온오브라운, 이흥용 과자점, 시트론, 쉐라미, 파도당 등 지역 베이커리·카페 기업과
협약을 맺고 협력 체계를 구축하고 있다.
산업체에서 요구하는 직무 역량을 교육에 반영하는 주문식 교육과정을 통해 학생들이 현장에 필요한 기술과 업무 이해도를 높일 수 있도록 지원하는 것이 특징이다.

산업현장을 직접 경험할 수 있는 실습과 프로젝트도 이어지고 있다. 이번 하계방학에는 학생 6명이
해운대 부산당, 무릉유원지 아덴, 솔솔팩토리, 쉐라미 등 4개 기업에서 표준현장실습(Co-op)에 참여했다.
이와 함께 산업체가 참여하는 PBL(Project-Based Learning) 기반 프로젝트 2건을 진행하며 학생들이 실제 현장에서 발생할 수 있는
과제를 분석하고 해결 방안을 찾는 경험을 쌓도록 하고 있다.
학과는 이를 통해 전공 실무능력뿐 아니라 문제해결력과 협업 역량도 함께 강화한다는 계획이다.

창업 분야에서는 학생 주도 리빙랩 ‘제제공작소’를 운영하고 있다. 2023년 학과 개설 이후 매 학기 이어지고 있는
제제공작소는 학생들이 아이디어 발굴에서 제품 개발, 브랜드 기획, 홍보, 판매와 운영에 이르는 과정을 직접 경험하는 프로그램이다.
이론 중심 창업교육에서 벗어나 실제 소비자와 시장의 요구를 고려해 제품과 브랜드를 구체화하고 판매까지 연결하는 실전형 교육에 초점을 맞추고 있다.

지역사회와 연계한 활동 역시 교육의 한 축으로 운영되고 있다.
학과는 지역 보육원에 빵을 기부하고 원광유치원 어린이를 대상으로 베이커리 교육을 진행하는 한편, 지역 어르신을 위한
빵 나눔 행사에도 참여하고 있다. 전공 기술을 지역사회와 공유하면서 연령별 식생활 교육과 나눔 활동으로 교육의 범위를 확장하고 있다는 설명이다.

한진숙 동의과학대학교 베이커리카페산업과 학과장은 “학생들이 학교 안에서 기술을 익히는 데 그치지 않고, 지역 산업체와 지역사회 속에서 문제를 발견하고 해결하는
경험을 쌓을 수 있도록 지원하고 있다”며 “앞으로도 지역과 함께 성장하는 산학협력 교육과 학생 주도 창업 프로그램을 확대해
취업과 창업에 강한 베이커리카페산업 전문인재를 양성하겠다”고 말했다.

동의과학대학교 베이커리카페산업과는 앞으로도 베이커리와 디저트뿐 아니라 카페 분야를 포함한 식음료 실무교육을 강화하고,
지역 산업체와 연계한 교육 프로그램을 지속적으로 확대해 나갈 계획이다.

출처 : 파이낸스투데이(https://www.fntoday.co.kr)

연계강화 보도 링크